Mungkin sebagian besar dari Anda tidak menyadari bahwa tahu dan tempe yang biasanya dijadikan makanan keseharian serta menjadi ragam kuliner di Indonesia ini memiliki khasiat yang sangat menarik. Tetapi kali ini kita tidak akan membahas mengenai tahu atau tempenya itu sendiri melainkan air tahu. Ternyata dari air tahu itu sendiri memiliki khasiat yang sangat luar biasa loh.
Kedelai itu sendiri adalah sebuah bahan makanan yang sangat fleksibel, menjadi bahan makanan untuk berbagai kuliner di Indonesia khususnya yaitu tahu dan tempe lalu diolah menjadi berbagai jenis makanan. Salah satu hasil olahan dari proses pembuatan tahu adalah air tahu atau yang lebih dikenal masyarakat luas sebagai susu kedelai. Tetapi, di daerah Makassar lebih dikenal dengan sebutan air tahu.
Apa Itu Air Tahu atau Susu Kedelai?
Air tahu atau juga sering disebut sebagai susu kedelai adalah bahan olahan kedelai yang dihasilkan sebagai bahan sisa dari produksi tahu. Yaitu air yang diambil dari ekstrak kedelai setelah mengalami proses emulsi protein kedelai menjadi tahu.
Air tahu atau susu kedelai ini menjadi salah satu minuman yang diyakini memiliki banyak khasiat kesehatan. Mulai dari kandungan proteinnya yang tinggi hingga mengurangi resiko untuk serangan jantung. Air tahu itu sendiri memang sudah lama dinikmati oleh masyarakat Indonesia dan juga menjadi pengganti susu sapi bagi anak-anak yang alergi dengan susu sapi.
Kandungan dan Manfaat Dari Susu Kedelai atau Air Tahu
Susu kedelai atau air tahu ini kerap dikonsumsi masyarakat Indonesia sebagai suplemen harian dan minuman kesehatan. Segelas susu kedelai memiliki banyak sekali kandungan mulai dari 100 mg kalori, protein, lemak, karbohidrat, serat dan mineral. Selain itu juga terkandung segudang vitamin yang ada pada susu kedelai mulai dari Vitamin A, vitamin B, Vitamin D, dan Vitamin E beserta segudang mineral.
Kandungan nutrisi inilah yang membuat susu kedelai menjadi sangat baik dikonsumsi untuk kesehatan tubuh. Bahkan juga dianjurkan untuk mengkonsumsinya bagi anak-anak untuk membantu perkembangan dan pertumbuhan anak. Apa saja manfaat yang dikandung dari air tahu ini?
- Sebagai Alternatif Susu Sapi
Susu kedelai bisa digunakan sebagai alternatif pengganti susu sapi untuk anak-anak atau orang yang alergi dengan susu sapi atau lactose intolerant.
- Memperkuat Imunitas tubuh
Kandungan nutrisi dan vitamin dari air tahu juga sangat membantu untuk menjaga imunitas tubuh dengan kandungan vitamin dan mineral yang bisa menjaga daya tahan tubuh setiap saat.
- Menjaga Kesehatan Tulang dan Gigi
Air tahu memiliki kandungan mineral dan kalsium yang cukup tinggi. Meskipun tidak setinggi susu sapi tetapi juga tetap dapat membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi serta membantu pertumbuhan tulang.
Air Tahu di Makassar
Di daerah Makassar dan sekitarnya, susu kedelai lebih dikenal sebagai air tahu dan di sana sangat populer sebagai minuman untuk bersantai serta banyak kedai yang menyajikan air tahu. Banyak penjual yang membuka warung dan kedai air tahu Makassar dengan berbagai nama dan kedai. Salah satu kedai air tahu Makassar yang paling populer adalah kedai Air Tahu 43.
Kedai Air Tahu 43 ini sudah berdiri sangat lama, lebih tepatnya berdiri sejak tahun 1954. Kedai yang berusia 68 tahun ini sangat populer di Makassar dan masih eksis sampai sekarang sebagai salah satu minuman favorit warga Makassar.
Ciri khas dari air tahu kedai 43 ini memiliki ciri air yang lebih kental dan pekat. Cita rasa air tahu yang tidak terlalu manis namun juga lebih segar dari air tahu yang lainnya. Cita rasa yang unik inilah yang membedakan air tahu ala kedai 43 dengan berbagai air tahu lainnya atau susu kedelai dari daerah lain.
Selain itu yang unik dari kedai 43 air tahu ini adalah dengan penyajiannya yang unik yaitu air tahu disajikan dengan botol hijau yang mirip dengan botol bir. Satu botol air tahu ini berisikan sekitar 600 ml air tahu, setidaknya cukup untuk dua gelas, dua kali minum air tahu kedai 43. Selain itu ada juga varian rasa untuk air tahu mulai dari air tahu tawar, air tahu manis, hingga air tahu gula aren. Harga per botol untuk air tahu ini cukup terjangkau mulai dari setidaknya Rp 14 ribu per botolnya.
Selain itu air tahu kedai 43 ini juga bisa dijadikan oleh-oleh khas Makassar sehingga akan sangat estetik dan cocok untuk oleh-oleh air tahu khas dari kota Makassar. Selain itu, di Kedai 43 di Makassar ini juga memiliki berbagai olahan kedelai dan tahu lainnya. Mulai dari camilan seperti kembang tahu, bakpao aneka rasa, jalang kote, bubur kacang hijau, roti goreng dan masih banyak lagi.